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Filé de salmão com uma pele crocante como você nunca viu

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Veja por que vale a pena aproveitar quando o salmão entra em promoção.

Ingredientes:
1 filé de salmão inteiro (aproximadamente 1,5kg) sem espinhas e com pele
Azeite de oliva ou o azeite de uma conserva de tomates secos
Sal grosso e pimenta-do-reino moída (a gosto)
6 raminhos de alecrim fresco

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque o salmão em uma forma grande e regue com azeite. Adicione um punhado de sal, outro de pimenta e os raminhos de alecrim. Espalhe bem o tempero no filé e deixe-o com o lado da pele para cima, com o alecrim sobre ela. Asse na grade mais alta do forno por cerca de 20 minutos ou até estar cozido.

Depois, retire cuidadosamente a pele do salmão para que ela se solte inteira e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Leve a pele novamente ao forno, direto na grelha (ou grade) e com a parte gordurosa para cima, e asse por alguns minutos, até corar e borbulhar. Deixe esfriar por uns instantes e a textura crocante vai aparecer.

Corte o filé em pedaços e cubra com os restos que sobraram na forma. Para decorar, disponha sobre o salmão a pele supercrocante.

Jamie Oliver / GNT – Globo

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